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Un nuevo estudio sugiere que las papas son más saludables de lo que piensas


Las papas son un tipo de tubérculo originario de América del Sur. Son un alimento básico en muchas partes del mundo y muy nutritivos, proporcionando una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Las papas son bajas en calorías y no contienen grasa, lo que las convierte en una opción popular para perder peso y comer de manera saludable. También son una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan una liberación de energía lenta y sostenida. Sin embargo, la forma en que se preparan las papas puede afectar en gran medida su valor nutricional.

Si bien es posible que no tengan todos los beneficios de otras verduras, las papas aún pueden ser una opción saludable si se preparan adecuadamente.

En los últimos años, las dietas bajas en carbohidratos o sin carbohidratos se han vuelto populares, ignorando las papas en favor de otras verduras.

De hecho, la investigación ha indicado que las papas pueden tener un impacto negativo en la salud, incluido un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Sin embargo, una nueva investigación de la Universidad Edith Cowan (ECU) ha demostrado que, si bien las papas pueden no tener los mismos beneficios que otras verduras, como la reducción del riesgo de diabetes tipo 2, los problemas de salud asociados con las papas en realidad pueden deberse a la forma en que que la gente se prepara. ellos y lo que comen con él.

Más de 54 000 personas informaron sobre su ingesta dietética en el estudio a largo plazo sobre la dieta danesa, el cáncer y la salud.

Un análisis reciente de este estudio dirigido por el Dr.

Doctor. El candidato Pratik Pokharel hizo el trabajo del análisis y dijo que si bien las papas no tenían el mismo efecto sobre la diabetes tipo 2, no tenían ningún efecto negativo.

“En estudios anteriores, las papas se han relacionado positivamente con el desarrollo de diabetes, independientemente de cómo se preparen, pero descubrimos que esto no es cierto”, dijo el Sr. Pokharel.

“En Dinamarca, las personas consumen papas preparadas de muchas maneras diferentes; en nuestro estudio, podemos distinguir entre diferentes métodos de preparación. Cuando separamos las papas hervidas del puré de papas, las papas fritas o las papas fritas, las papas hervidas ya no se asociaban con un mayor riesgo de diabetes: tenían efecto vacío.

Los patrones dietéticos básicos son clave, dijo Bukharel.

“En nuestro estudio, las personas que comieron más papas también consumieron más mantequilla, carnes rojas y refrescos, alimentos que se sabe que aumentan el riesgo de diabetes tipo 2”, dijo.

Cuando se toma en cuenta eso, las papas hervidas ya no están relacionadas con la diabetes. Son solo papas fritas y puré de papas, este último probablemente hecho con mantequilla y crema y cosas por el estilo”.

Comer verduras

El Sr. Bukharel dijo que los hallazgos del estudio sugieren que las verduras pueden desempeñar un papel clave en la reducción de la diabetes tipo 2, ya que las personas que comieron muchas verduras de hojas verdes y crucíferas como la espinaca, la lechuga, el brócoli y la coliflor tenían menos probabilidades de desarrollar diabetes. condición.

Dijo que el vínculo entre las verduras y la diabetes debe incorporarse a las pautas dietéticas generales, al igual que los beneficios de comer papas.

“El descubrimiento de que las verduras reducen el riesgo de diabetes es fundamental para las recomendaciones de salud pública y no debemos ignorarlas”, dijo.

Respecto a las patatas, no podemos decir que tengan un beneficio con respecto a la diabetes tipo 2, pero tampoco son malas si se preparan de forma saludable. Deberíamos separar las papas y otras verduras con respecto a los mensajes de prevención de enfermedades, pero reemplazar los granos refinados como el arroz blanco y la pasta con papas puede mejorar la calidad de su dieta debido a la fibra y otros nutrientes que se encuentran en las papas”.

Ponlo en práctica en la cocina

Bukharel dijo que se debe aconsejar a las personas que aumenten su consumo de vegetales, y que podrían incluir papas, siempre que eliminen algunos aditivos poco saludables como la mantequilla, la crema y el aceite.

“Las papas contienen fibra y nutrientes, que son buenos para ti”, dijo.

“La gente dice que los carbohidratos son malos, pero se trata más del tipo de carbohidratos que comes; en comparación con algo como el arroz blanco, las papas hervidas tienen carbohidratos de buena calidad. Pero ten cuidado con cómo las preparas: no comas papas fritas o tritúrelos con aderezos todo el tiempo”. Tiempo. Solo hiérvalos y cómalos como vegetales u otros alimentos, y no necesita comerlos con carne roja todo el tiempo”.

Referencia: “La ingesta de vegetales, pero no de papa, se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2 en la dieta danesa, el cáncer y la cohorte saludable” Prateek Pokharel, Cecily Kerro, Anya Olsen, Ann Theoneland, Kevin Murray, Lauren C Blekenhorst, Kathryn B Bondono, Jonathan M. Hodgson y Nicola Bondono, 5 de diciembre de 2022, disponible aquí. atención diabética.
doi: 10.2337/dc22-0974





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