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Los inspectores de salud de Darren descubren violaciones de salud en los restaurantes


Darién – Los inspectores de salud de Darién detectaron refrigeradores rotos, falta de lavado de manos y condiciones de cocina sucias en los restaurantes locales en el último trimestre del año.

Tres restaurantes locales y Darien’s Warehouse fallaron en los controles de salud durante septiembre y diciembre. Según las pautas estatales, el fracaso significa que el restaurante tiene una puntuación de menos de 80 sobre 100 o tiene una infracción de cuatro puntos, destinada a ofensas que podrían causar daño a los clientes o empleados y que requieren corrección inmediata.

Además, Darren usa un sistema basado en letras en sus controles de salud con calificaciones de A para condiciones excelentes, B para aceptable y C para trabajo que necesita mejorar.

Según el Director de Salud, David Knauf, el sistema está diseñado para tener en cuenta el historial de un restaurante, incluso si ha habido infracciones repetidas. También tiene como objetivo alentar a los restaurantes a realizar mejoras rápidamente, ya que una calificación menos que perfecta podría afectar el negocio.

Durante una inspección en diciembre, Thai Time fue señalado por dos infracciones de cuatro puntos, incluida la falta de lavado de manos debido en parte a un fregadero inundado y la falta de mantener la refrigeración lo suficientemente fría. Las observaciones adicionales incluyeron carne mal descongelada, almacenamiento inadecuado de alimentos y superficies de cocción sucias.

El restaurante no cumplió con la inspección en enero, y la violación del lavado de manos no corrigió las temperaturas de enfriamiento. Las notas adicionales incluyeron las reparaciones necesarias del lavavajillas, la esterilización adecuada de las herramientas y algunos excrementos de plagas.

Esta no es la primera vez que se le pide al restaurante que mejore. La última calificación de enero es la quinta vez desde mayo que Thai Time recibe una calificación C. En ese momento, no obtuvo una A.

Han trabajado para solucionar los problemas identificados, pero los estándares de Darien son “extremadamente altos”, más estrictos que otros municipios, dijo Coppissert Sisurat, director de Tai Time.

Después de varias críticas relativamente excelentes, Crêpes Choupette cayó repentinamente de una A a una C después de que un inspector informara una infracción de cuatro puntos por no lavarse las manos junto con 11 infracciones de factores de riesgo en diciembre.

Las violaciones incluyeron falta de capacitación del personal, falta de lavado de productos, manipulación insalubre de alimentos y utensilios, y superficies de cocina sucias, según los inspectores de salud.

El propietario, Adel Al Shugairi, dijo que la inspección se produjo en un momento de mucho trabajo para el negocio relativamente nuevo y mientras el establecimiento carecía de personal.

Shugairi dijo: “No puedo discutir con ellos porque creo que tienen derecho a hacer la inspección y estoy dispuesto a aprender de ellos”. “Están haciendo su trabajo y considero que sus críticas son una sana preocupación para mejorar mi trabajo”.

Si bien el saneamiento del personal se rectificó a principios de enero, el restaurante aún se encuentra en B debido a la refrigeración sucia y la neblina general en la cocina. El restaurante también fue penalizado por no mostrar su calificación.

Debido a que el personal cocina toda la comida frente a los clientes, dijo Chokairy, puede ser más difícil limpiar por completo durante un ajetreo que en una cocina oculta.

También agregó que la calificación no es estática, y que siempre escucha al departamento de salud para mejorar cualquiera de sus inquietudes.

“A veces, el sistema de calificación puede influir en la percepción de los clientes”, dijo. “Hay una diferencia entre lo que es una buena comida, por qué como aquí y para qué está clasificado”.

Vietnamese Pho Fans recibió una infracción de cuatro puntos en septiembre después de que un inspector descubriera que la temperatura de refrigeración no estaba por debajo de los 45 grados Fahrenheit, poniendo la comida en la zona de peligro de temperatura.

Desde entonces, el restaurante ha recibido calificaciones A durante las inspecciones, poco después de fallar la evaluación y nuevamente a fines de noviembre, con el reconocimiento de mejoras significativas incluidas en las notas del inspector.

Un representante de Pho Fans no respondió a las solicitudes de comentarios.

Fuera de los restaurantes, el Centro Juvenil Depot tuvo problemas en septiembre después de que los inspectores descubrieran que su refrigerador no mantenía una temperatura lo suficientemente baja. También se mencionó el moho en la máquina de hielo.

La directora ejecutiva del almacén, Laura Downing, dijo que el almacén sabía que el refrigerador estaba roto y estaba en proceso de arreglar las reparaciones cuando llegó el inspector. Todo excepto algunos refrescos ya habían sido retirados.

“Nos dieron unos días para arreglarlo y lo hicimos. Regresaron y todo estaba bien”.

El almacén ahora contiene un grado premium. La visita sorpresa podría tener un beneficio no deseado ya que Downing dijo que espera organizar el regreso del inspector para hablar sobre la seguridad alimentaria para el programa de habilidades para la vida en el almacén.



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